Habana 61: entre lo tradicional y lo contemporáneo de La Habana Vieja

Hola, soy Maura, dueña de CASA MAURA, mi casa particular en La Habana, dedicada al hospedaje de viajeros, una casa de renta con el concepto B&B, ubicada en la Habana Vieja.

Hoy te traigo un interesante artículo publicado por Cuba Contemporánea sobre la paladar Habana 61 en la Habana Vieja, muy cerquita de Casa Maura, en apenas 10 minutos caminando puedes ir desde nuestra casa hasta allí, sin necesidad de tomar un taxi, aunque puedes optar por un bicitaxi y así harás un paseo muy divertido y exótico.

Este es el material, disfrútalo y recuerda reservar con nosotros para que puedas disfrutar del magnífico servicio de Habana 61. 

Habana 61: entre lo tradicional y lo contemporáneo

Por Yizzet Bermello

Ubicado en una de esas muchas callejuelas ocultas que conforman el entramado urbano de La Habana Vieja -a la que quizás termine haciendo famosa, porque le ha tomado el nombre y un número-, el bar-restaurante Habana 61 puede sorprender gratamente al paseante que no sepa de su existencia, para luego terminar atrapándolo desde una carta menú  muy bien armada en materia de coctelería, así como llena de contrastes e innovación en lo que a cocina se refiere.

Su propietario, Eric Delgado Albert, asegura que desde que se planteó hacer este proyecto tuvo la idea de dotarlo de una imagen y al mismo tiempo una oferta diferentes a la de la mayoría de los negocios gastronómicos que en los últimos años vienen surgiendo en esta zona de la ciudad capital, donde la tradición parece marcar una especie de pauta desde la que se acompaña al entorno.

Quizás por eso, el ambiente de la modernidad puede casi respirarse desde que uno traspasa el umbral del local y choca con su decoración intimista, en la que la sobriedad de los colores negro y blanco, más los destellos suaves del verde, regalan los más acogedores matices. También es posible adivinar cierta armonía entre la Habana que acaba de recorrerse a pie, tras dejar atrás la calle Peña Pobre o la Cuarteles, y esa otra a la que rinden homenaje en sus paredes angostas: la nocturna, la de las luces opacas de neón, la siempre apresurada…

“El objetivo es un poco ese, no alejarnos del todo de lo tradicional que nos rodea y al mismo tiempo jugar con lo más contemporáneo”, explica el titular de Habana 61 y confirma que este concepto lo han llevado igualmente a su cocina.

“Nuestra carta incluye platos que vuelven sobre los saberes y sabores de siempre: ropa vieja, cerdo asado, enchilado de camarones, frituras de malanga o croquetas de la casa, pero incorporamos muchas propuestas novedosas, que toman forma gracias a un chef con más de 20 años de experiencia en la actividad de la restauración y al que le gusta bastante innovar, crear. De hecho, el 60% de lo que hoy ofertamos ha surgido exclusivamente para este emprendimiento”, acota.

Y en verdad, si usted es de los que busca desesperadamente lo nuevo, se dará gusto escogiendo entre el cordero al vino tinto con especias orientales, el cerdo a la crema de limón, el pescado en salsa verde con crema de leche, o el solomillo a los cuatro sabores, que ya piden los visitantes más asiduos de este restaurante.

Tampoco faltan allí sorpresas para los más atrevidos. Si no lo cree, dígame algo sobre los siguientes postres: cascos de guayaba con queso y sopa de hierba buena, o pudín de coco con salsa de curry. Suenan como mezclas raras, pero en opinión del dueño de Habana 61 vale la pena probarlos.

“En la coctelería respetamos mucho más la tradición, y al mismo tiempo intentamos seguir lo que está de moda, para garantizar una gran variedad de opciones”, puntualiza Delgado Albert, sin dejar de mencionar que esa constituye una de las áreas con mayor demanda dentro del negocio por la cifra creciente de clientes que les visitan en las tardes y las noches, bien sea para cenar, o sencillamente para compartir un rato de buena conversación.

Tras año y medio de operaciones, este pequeño rinconcito, perdido en el corazón mismo de La Habana Vieja, parece brillar con una luz muy propia y diferente, que ya va conformando una nueva historia en la antigua calle que le dio nombre.

Habana 61
Habana No. 61 e/ Cuarteles y Peña Pobre. Habana Vieja
(+53) 7861 9433
http://www.paladarhabana61.com
Puntos importantes de referencia:
Muy cerca se encuentran los museos de la Revolución y de Bellas Artes, además de la Iglesia del Ángel, vinculada con la famosa novela Cecilia Valdés y Casa Maura!!